ボウモア蒸留所 － Bowmore DISTILLERY

アイラ島の中心地ボウモア町の海辺に建つのがボウモア蒸留所、ゲール語で「大いなる岩礁」を意味します。蒸留所は1779年に創業し、スコッチ全蒸留所の中でも、ハイランドのグレンタレットに次ぐ2番目の古さです。
ボウモアの最大の特徴は、今でも伝統的なフロアモルティングを行っていることで、使う大麦はアイラ産ではなありませんが、スティーピングからモルティング、そしてキルニング（乾燥）まで、すべて蒸留所で行っています。使用するピートも独自の採掘場（ピートボグ）から切り出したもので、ラフロイグやポートエレン製のピートとは異なります。ボウモアのピートは、やや乾いた穏やかなピートスモークが特徴的で、そのエレガントな風味は昔から「アイラモルトの女王」と称されています。
ボウモアには創業時からあるNo.1ヴォルト、第1熟成庫があり、これはスコッチ最古の蒸留所で石壁の厚さが1メートル近くもあります。「ブラックボウモア」など、数々の伝説のボトルを生んできましたが、この第1熟成庫です。ビジターセンターにも注力しており、観光客も多く訪れる有名蒸留所で、一度は訪れてみたいところです。