御岳蒸留所 － 西酒造

御嶽山とは、桜島の北岳、中岳、南岳の3つの峰の総称です。御嶽蒸留所は、1845年創業の西酒造によって設立されました。西酒造は現在、「豊山」というブランド名で芋焼酎を販売していることで知られています。また、TWSC2020の焼酎部門で優秀賞を受賞した「天使の誘惑」も同社が手掛けていることで有名です。西酒造はウイスキーや焼酎のほか、近年はワインにも進出しており、2018年にはニュージーランドの「Urlar」を買収しました。御嶽山蒸留所の倉庫には、アーラーの樽が置かれています。
しかし、同社は自分たちが携わるそれぞれのカテゴリーを、それぞれの良さで立ち上げていきたいと考えています。焼酎メーカーがウイスキーを手がけるのではなく、それぞれのカテゴリーで専門的な知識を持った人々が携わり、最高品質のウイスキーをつくることを目指しています。