1700年代から続く醸造業の老舗である井出醸造店。日本酒造りのノウハウを生かし、2020年7月に富士北麓蒸留所としてウイスキーの製造を始めました。 富士北麓蒸留所では、アルコール発酵過程で、一般的なウイスキー酵母やビール酵母ではなく、清酒酵母を麦汁に加えるというウイスキー発酵ではあまり見られない発酵形態を採用しています。また2020年11月に発売されたグレーンウイスキーとモルトウイスキーのブレンディッドウイスキーである「グレーンウイスキー 大樹海」には主に米を使用しました。
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